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  资料：鸡半只、芋头半个、胡萝卜半根。调料：葱姜蒜、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、糖适量。

  做法：将鸡洗净，切适口块，飞水过凉，用生抽、胡椒粉、糖、料酒、盐将鸡块拌匀，腌制半小时；芋头去皮，洗净，切成块、胡萝卜切块备用；葱姜蒜切末；

  起热锅、加少量食用油，三成热，按姜—蒜—葱的次序炒出香味，倒入腌好的鸡块，大火翻炒至鸡皮变色，参加生抽翻炒均匀，倒入芋头块、胡萝卜块持续翻炒，加适量开水（一般锅以没过主料即可），开锅后中火慢炖20分后，参加盐调味炖5—10分，收汁即可。

  资料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半，生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。

  做法：菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；下油二汤匙，爆香干葱、姜，参加鸡、冬菇及蚝油再爆顷刻，下料酒，下调味及甘笋，不断炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。

  做法：将蘑菇洗净对切。鸡斩件。下锅加几片姜一同同煮，水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。